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料理講習会講演の出来事。

創作料理 かんな月

よく料理講習会や食育などの講演を依頼され行くのですが、
時々面白い質問を受けることがあります。
「先生、お刺身とお造りと向附はどう違うのですか?」
確かにどちらも生ものですね。
その学生はずっと疑問に思っていたそうです。

基本的にお刺身は同じような切り身を複数器に盛りつけます。
同じ白身の魚同士だとどれが平目でどれが鯛、どれがくえでどれがフグというのが判りにくいですね。
そこでそれぞれの切り身にどの魚か判るようにその魚のヒレを少し刺したそうです。
これが刺身の語源だという説があります。
お造りは切り身を使って色々な形(花や蝶)に造型したのが発祥だとか・・。
向附は配膳の際に右向こうに配置するため・割鮮は鮮度の良いものを割(切る)ためなどそれぞれに理由や意味がありますね。
若い人たちがお料理に関心を持ってくれるのはうれしいですね。
今やおふくろの味が袋(レトルトなど)の味に変わってきました。
簡単なものでも手つくりの物をたべさせてあげたいものです。

神無月も手つくりの心の通うお料理にこだわりたいと思います。
  • 営業時間11:30~14:30
    17:00~22:00
    ※忘年会・新年会などのご宴会は、23:00まで延長可です。ご相談ください。
072-772-3339

基本情報

名称創作料理 かんな月
フリガナソウサクリョウリ カンナヅキ
住所664-0846 伊丹市伊丹4-1-16
アクセスJR宝塚線伊丹駅西口より徒歩10分
阪急伊丹線伊丹駅より徒歩10分
阪急バス南本町1丁目バス停より徒歩1分
電話番号072-772-3339
営業時間11:30~14:30
17:00~22:00
※忘年会・新年会などのご宴会は、23:00まで延長可です。ご相談ください。
定休日月曜
※ご予約の場合は営業可です。
禁煙・喫煙受動喫煙対策による禁煙・喫煙についての最新情報は、店舗にお問い合わせください。
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