伊丹で拝見！世界の食卓
このコーナーでは、毎回、伊丹市在住の外国の方々に、自国の美味しい料理を紹介していただきます。
南さんは韓国（大韓民国）光州市のご出身です
今回は、南 順周（ミナミ スンジュ）さんに韓国家庭料理を紹介していただきます。
南さんは、日本人のご主人、小学校1年生の娘さんの3人家族。伊丹市在住11年。ほんわかした雰囲気の素敵な奥様です。
メニューは、サムギョプサル、にらとねぎの2種類のチヂミを。
サムギョプサルは韓国の肉料理のひとつ。サムは「３」、ギョプは「層」、サルは「肉」を表し、日本でいう「三枚肉」→「ばら肉」で、サムギョプサルは豚ばら肉の焼肉料理です。
チヂミは「平たく伸ばして焼いたもの」という意味だそうです。
材料・作り方
＜サムギョプサル（6人分）＞
・ 豚バラ肉‥400～500ｇ ・ サンチュ‥2袋
・ にんにく‥10かけら程度 ・ サラダ油‥適量
・ ご飯・・3～4合
【たれ】
・ スンチャンデンジャン（なければ味噌）‥大さじ2
・ コチュジャン‥大さじ2 ・ ゴマ油‥大さじ１程度
・ 和風ドレッシング‥大さじ1 ・ 細ねぎ‥2～3本
・ 玉ねぎ‥1/6個 ※白ゴマを加えるとさらにおいしい！
スンチャンデンジャン（左）
コチュジャン（右）
←スンチャンデンジャン、コチュジャンは大型スーパーなどでも入手可能とのことです。
今回使ったスンチャンデンジャン、コチュジャンは、インターネットのサイトから購入した、南さんのお気に入りの品。
１． 豚バラ肉は5センチ位の長さに切っておく。にんにくは皮をむいて薄切りにしておく。
玉ねぎは粗みじん切り、細ねぎは小口切りにしておく。
２． 【たれ】の材料を全て混ぜ合わせ、１．の玉ねぎ、細ねぎを加えてさらに混ぜる。
３． フライパンに、サラダ油をひいて、１．のにんにくを火が通るまで炒める。
４． にんにくを取り出し、さらにサラダ油を引いて、豚バラ肉をカリッとするまで炒める。
＜にらとねぎの2種類のチヂミ（6人分）＞
◎にらのチヂミ
・ にら‥1束
【基本の材料】
・ チヂミの粉‥250ｇ ・ にんじん‥１本
・ たまねぎ‥1/2個 ・ 卵‥2個 ・ 塩‥小さじ1強
・ 水‥適量
（チヂミ粉の袋に記載されている量を参照してください）
チヂミのタネの水の量は、
これを参考にして下さい！
◎ねぎのチヂミ
・細ねぎ‥1束
【基本の材料】は同じ
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・サラダ油‥適量
・ポン酢‥適量
１．にらは5センチ位、細ねぎは少し大きめの小口切りにする。
にんじんは幅5ミリ位の短冊切り、たまねぎは薄くスライスする。
２． ボールを２つ用意し、【基本の材料】をそれぞれに入れ、一方に細ねぎ、一方ににらを入れ、よく混ぜる。
３． ２．に水を加えて混ぜ合わせ、多めのサラダ油をひいたフライパンで焼く。最初は中強火で焼き色をつけ、ひっくり返したら、弱火で火を通していく。
フライパン2個使い！
最初は中強火で、焼色がついたら
ひっくり返して弱火に。
試食
サムギョプサルは、韓国通の方はご存知の方も多いかも？サンチュに、ご飯、合わせだれ、炒めにんにく、焼いた肉をのせて、クルリと巻いていただきます。手巻き寿司感覚です。まろやかさと後からくるピリッとした辛さ、食欲をそそるにんにくの香り‥など、様々な味と食感が楽しめます。
韓国では、居酒屋でお酒のあてとして、家庭でと幅広く食べられる一品。卓上コンロなどで調理しながらいただくのだとか。「エゴマの葉があれば、一緒に食べるとおいしいですよ。」
サムギョプサルいただきま～す！
サンチュで巻いて。
チヂミは、もう日本でもすっかりおなじみのメニュー。たっぷりの油をひいてから、外はかりっと、中はもっちり焼くことがポイントです！
南さんのこだわりは「塩」。今回はおいしい天然塩をチヂミのタネにいれました。
食べるときはお好みでポン酢をつけていただきます。とてもおいしいので、パクパクいけちゃいます。野菜がかなり大目に入っているので、育ち盛りのお子さんにもバッチリ！
韓国では、おやつ感覚で食べるそうです。「イカなどを加えてもおいしいし、子供はチーズ入りが大好きです。」とのこと。
にらのチヂミ 出来あがり！
ねぎのチヂミ 出来あがり！
今回のメニュー「チヂミ」は、お好みでアレンジが効くし、野菜を無理なくたくさんとれます。大人数でわいわいのホームパーティにもぴったりですね！
南さんは「日本の食事は少し野菜不足なのでは？」と感じていたそうです。お肌のきれいな彼女は、やはり唐辛子・野菜パワーのおかげかしら！？
南さんと伊丹市広報課 大家課長
南さんは、伊丹市の外国児童教育相談員をされています。主に韓国から来た子供と、学校の先生との通訳や、その家族の生活面においてのサポートを行います。「まず苦労するのは言葉！そして、韓国にはどこのお家でも床暖房があるので、日本では足元が寒い～とみなさん言いますね。」
また、市内各地の小学校で韓国の文化を紹介する特別授業を開催。親子でチヂミ作りも。もちろん、南さんのチヂミは大好評だったようです。
日本人のご主人さんは和食派。和食もよく作りますが、煮物を韓国風にアレンジしたいなと思ったときは、ごま油とコチュジャンを加えるだけでOK！だとか。参考になりますね～！
調理中にお話を伺いました。
南さんは、ご自宅でもキムチを漬けておられるそうです。ご近所におすそわけをしたり、娘さんも大好物！！
キムチの決め手となる唐辛子は、様々な種類があり、産地や時期によっても辛さも違うとか。自分の好みに合わせて選ぶのだそうです。また、韓国の方は白菜の値段に敏感なんですって。納得～。
韓国では、有機野菜や食べ物に含まれる有害物質に敏感な人が多く、自然食品を売るお店が日本より多いとか。浄水器を取り付けている家庭も多いとのこと。
また、今ではかなり知られてきましたが、熾烈な受験を勝ち抜く為に、子供の頃から遊ぶ暇もないほど、お稽古事や塾に熱心に通うそうです。家の前まで塾のスクールバスが送迎してくれるそう。子供はとても忙しすぎるのに、子どもが勉強している間に親は集まって飲み会をし過ぎる（笑）！という社会問題（？）にもなったようです。
南さんは、ご結婚を機に来日されました。「生活をしていれば話し言葉は自然に覚えますが、日本語検定を受けたいし、日本語の本も読みたいので、最初の一年間は日本語の猛勉強しました！」今では美しい日本語を話されます。
娘さんは、小さい頃から南さんと韓国語で会話していたため、日本語と韓国語のバイリンガル。ご主人も以前に韓国語を勉強されていた国際派ファミリー！今は、カナダにいる親戚のお家に遊びに行くことを目標に、親子で英語にチャレンジしておられるそうです。
趣味は、ピアノと歌うこと、音楽鑑賞。現在は、教会でクリスマスソングを練習中だとか。
「以前は幼稚園の教諭をしてたんですよ！」というのが納得できる、優しさと人当たりの柔らかさをお持ちです。
「伊丹は結婚前に旅行で訪れていたときから、住むならここがいいな～と感じていたところでした。大きな池や公園もたくさんあって大好きな場所です。日本の方は、TPOに合わせて本音と建前を使い分けることができます。韓国では、そうではなかったので最初は戸惑いましたが、今では理解しています。でも、私はあえて素直に自分を表現してみようとも思います。もっとみなさんも心を開いてコミュニケーションしてみませんか。」
ひとつひとつ言葉を選んで丁寧に話される様子が印象的でした。
今回も、伊丹市立中央公民館の調理室をお借りしました。職員のみなさんが、試食はもちろん！調理のお手伝い、後片づけまでしてくださって、本当に助かりました。ありがとうございました。
韓国料理に詳しい方もおられて、試食中「マシッソヨ（おいしい）！」と韓国語が飛び出していました！
お手伝い、助かります～
ご一緒に試食しました！
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〈大韓民国〉‥首都はソウル。人口は約4,846万人（2007年調べ）。面積は、約9万9,274ｋ㎡（日本の約4分の1）。言語は韓国（ハングル）語。政治、経済、文化といったあらゆる面で密接な関係にある重要な隣国。ペ・ヨンジュンさんらが火付け役となった韓国ドラマブーム、いわゆる「韓流ブーム」はもうおなじみですよね。
